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【1】鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めておきます。

【2】ボールに卵黄、粉糖、薄力粉を加えて混ぜ、 (1)の牛乳少々で溶きのばし、残りを加えて混ぜ、こして(1)の鍋に入れます。

【3】(2)を火にかけ、木ベラで鍋底をこするように混ぜます。とろみがついたら火からおろし、泡立て器にかえて手早く、なめらかになるまで混ぜます。

【4】再び火にかけ、プツプツ沸騰するまで火を通し、完全に火を通したらボールなどにあけ、冷まします（表面が乾かないようにラップをかぶせておく）。

【1】型の底にスポンジ生地１枚を敷き、ハケでリキュールの半量をぬり、たっぷり含ませます。

【2】生クリームを七分立てにしてカスタードクリームと混ぜ合わせ、半量を(1)に流し入れ、平らにします。

【3】チョコレートを刻んで湯煎にかけて溶かし、半量を(2)の表面全体に流し入れ、竹串で描くようにしてクリームと混ぜます。

【4】残りのスポンジ生地をのせ、リキュールをハケでぬり、残りのクリームを流します。型をまわしながらコームで平らにならし、表面にチョコレートを流して、竹串でクリームと混ぜるように描きます。

【5】冷蔵庫に入れ、チョコレートが少し固まるまで冷やします。