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牛肉は一口大に切ってほぐします。

さやいんげんは筋をとり、半分に切ります。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは薄い半月切りにします。

鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、牛肉をほぐしながら入れ、 (2)の野菜を加え、煮立ったらアクをとります。弱火にしてふたをし、ときどき鍋返しをしながら約10～12分煮、仕上げにしょうゆ小さじ１を加えます。