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いかのスパゲティーニ

今が旬のいかのワタもスミもぜーんぶ使って作る

小川 晴子

先生

ジャンボピーマンのサラダ

材料 (4人分)

  • スパゲティーニ

    320g

  • するめいか（生食用・大）

    １ぱい

  • にんにく

    １かけ

  • 玉ねぎ

    50g

  • 赤唐辛子

    １本

  • アンチョビー（フィレ）

    ２枚

  • 白ワイン（辛口）

    3/4カップ

  • イタリアンパセリ

    適量

  • 塩、こしょう、オリーブ油

材料を送る

作り方

オリーブ油

オリーブの実を絞った油。一番絞りの最高級品はエクストラバージンオリーブ油と呼ばれ、濃厚な香りを持ちながら口当たりは軽い。

アドバイス

  • いかは新鮮なものを求めいかスミは少々でも使います。

  • いかのスミは白ワインの中にしごいて溶かしおくと色がよくでます。

  • いかを煮るときは固くならないように火加減は弱火で！

このレシピの先生

小川 おがわ晴子 はるこ 先生

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