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豆腐は縦半分に切って1.5cm厚さに切り、ペーパータオルを敷いたザルに並べ、塩少々をふって水きりします。

万能ねぎは小口切りにし、にんにく、調味料、白ごま、ごま油と合わせて薬味だれを用意します。

青唐辛子は種を除きせん切りにします。

樹脂加工のフライパンに油大さじ２を熱して豆腐を並べ入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、豆腐の上に薬味だれをのせ、弱火で味がしみるまで煮ます。

仕上がりに青唐辛子と糸唐辛子を散らし、器に盛ります。