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日テレ

Name: 豚肉のミルク煮
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ロース肉 （１枚約80g）４枚; （塩小さじ1/3、こしょう少々）; 生ハム ４枚; 白ワイン 1/4カップ; マスタード・マイルド 小さじ２; 牛乳 １+1/2カップ; ローズマリー １枝; コンスターチ 小さじ１～２; つけ合わせ; かぼちゃ 300g; バター 大さじ１; 砂糖 大さじ１; スープの素 少々; ローズマリー、塩、こしょう、オリーブ油

番組表

1998

[ 金 ]

1998

[ 金 ]

豚肉のミルク煮

ローズマリー風味のイタリアおかず

牧弘美

先生

477kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

豚ロース肉

（１枚約80g）４枚

（塩小さじ1/3、こしょう少々）

生ハム

４枚

白ワイン

1/4カップ

　マスタード・マイルド

小さじ２

　牛乳

１+1/2カップ

ローズマリー

１枝

コンスターチ

小さじ１～２

つけ合わせ

　かぼちゃ

300g

　バター

大さじ１

　砂糖

大さじ１

　スープの素

少々

ローズマリー、塩、こしょう、オリーブ油

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作り方

1

豚肉は筋切りし、厚みに包丁を入れて袋状に切り開き、両面に塩、こしょうをふり、生ハムを１枚ずつはさみます。
2

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、 (1)の肉を並び入れて両面を焼き、フライパンに出た余分な油をペーパータオルでふきとり、白ワインをふりかけます。
3

マスタードを牛乳で溶いて(2)に加え、ローズマリーも加え、ふたをして弱火で12～13分煮ます。
4

(3)の肉をとり出して温めた器に盛ります。
5

(4)のフライパンに残った煮汁からローズマリーを除いて煮立て、コンスターチを倍量の水で溶いて加え、とろみがついたら塩、こしょう各少々で調味し、辛めが好みならマスタード少々を足します。
6

(5)のソースを(4)の肉にかけ、つけ合わせのかぼちゃを添え、ローズマリーを飾ります。
7

つけ合わせ

【1】かぼちゃは種とワタをとり、一口大に切って面とりします。

【2】鍋にバターの半量を溶かしてかぼちゃを軽く炒め、水2/3カップ、砂糖、スープの素を加え、紙ぶたをして中火で煮ます。

【3】煮汁がなくなったら残りのバターをからめます。