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豚肉は一口大に切ってしょうゆ、溶き卵をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油をかけます。

きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をとり除き、７～８mm厚さの斜め切りにします。セロリは茎と葉に分け、茎は筋をとって斜め切りにし、塩小さじ１+1/2をまぶして10分位おき、さっと水で洗います。茎はざく切りにします。

しょうがは薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め切りにします。

合わせ調味料を混ぜます。

油をよくなじませた中華鍋に油大さじ１を入れ、豆板醤、しょうが、ねぎを炒め、香りが出できたら豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、野菜の水気をふいて加え、色鮮やかに炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。