L o a d i n g . . .
1998
8
19
[ 水 ]
1998
8
19
[ 水 ]
豚肉のフルーツ包み揚げ（甘酢あん）
牧 弘美
先生
438kcal
カロリー/１人前
0.9g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚薄切り肉
250g
（塩、こしょう各少々）
りんご
１個
バナナ（固めのもの）
（小）２本
卵白
２個分
片栗粉
大さじ４～５
甘酢あん（砂糖大さじ４、酢大さじ３、トマトケチャップ大さじ２、水大さじ１、塩少々、片栗粉小さじ１）
●レモン、油
材料を送る
作り方
1
りんごは皮をむき、1.5cm厚さのくし形に切って芯を除き、バナナは縦半分に切って長さを３等分します。
2
豚肉は長さを半分に切り（フルーツをふた巻きできる長さ）、広げて塩、こしょうをし、手前にりんごまたはバナナを置いて巻きます。
3
卵白と片栗粉をよく練り合わせ、のり状の衣を作ります。
4
揚げ油を180℃に熱し、(2)に(3)の衣をつけて入れ、返しながらフルーツに軽く火が通るくらいに揚げ、油をきって器に盛ります。
5
鍋に甘酢あんの材料を入れ、火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせます。
6
(4)にくし形レモンを添え、あればミントの葉をあしらい、甘酢あんを小さな器に入れて添えます。
<もう一品＞～オクラののりあえ～
材料
オクラ １パック しょうゆ 小さじ１+1/2 練り辛子 少々 水 小さじ２ もみのり 少々
作り方
１） オクラはさっとゆでて小口切りにします。 ２）ボールに練り辛子、しょうゆ、水を合わせて (1)を加えてあえ、もみのりもあわせます。
アドバイス
-
豚肉は10cm長さに切るとちょうどよくフルーツが巻けます。
-
揚げるときはりんご巻きの方を先に入れるとよい(火の通りに時間がかかるので）。揚げてる間の油ハネには充分注意すること。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
