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いかのドウチ炒め

いかの美味しいうちに作りたい。

藤田 雅子

先生

198kcal

カロリー/１人前

2.6g

塩分/１人前

いんげんのクタクタ煮

材料 (4人分)

  • するめいか

    ２はい（600g）

  • （塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ１）

  • しょうが

    １かけ

  • ドウチ

    大さじ２～３

  • 豆板醤

    小さじ１～２

  • 合わせ調味料

  • （酒大さじ２、スープ、または水大さじ３、しょうゆ、砂糖、ごま油各小さじ1/2）

  • ●油

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作り方

※ドウチ

蒸した大豆を発酵させ、塩漬けにして干したもの。塩辛く、みそとしょうゆを合わせたような風味で、日本の浜納豆や大徳寺納豆に似ている。

アドバイス

  • いかは皮をむかずにそのまま切ってしまいます。いかはまず、８分通り火を通してとり出し、鍋にもどし入れて合わせ調味料を加えたらさっと混ぜすぐに器に盛って、熱々をすすめましょう。

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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