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【1】アーモンドとヘーゼルナッツはローストして細かく砕き、チョコレートは半量を細かく刻み、半量を粗めに刻みます。

【2】生クリームに粉糖を加えて五分立てにします。

【3】細かく刻んだチョコレートを湯煎で溶かし、この中に(2)の生クリームの1/3量とグランマニエを交互に少しずつ加え、混ぜます（A)。

【4】残りの生クリームを七分立てにし、アーモンド、ヘーゼルナッツ、粗めに刻んだチョコレートを加え、完全に泡立てます（B)。

【1】スポンジを放射状にカットし、ボールに内側にすき間がないように敷き詰める。

【2】リキュールシロップをスポンジの中までしみ込ませるように、たっぷりと含ませる。

【3】フィリング(B)をパレットナイフで、スポンジの上にぬりつけるようにして詰め、真ん中を丸くあける。

【4】丸くあけたところにフィリング(A)を詰め、表面全体にものばして平らにする。

【5】ボールの直径より少し大きめのクッキングパーパーを貼りつけ、冷蔵庫で２～３時間冷やす。食べる15～20分前に冷蔵庫から出してボールからあけ、ココアパウダーをふる。