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かぼちゃは種をスプーンでこそげとり、１cm厚さのいちょう切りにします。

長ねぎ、にんにく、しょうはみじん切りにします。

合わせ調味料の材料と(2)をよく混ぜておきます。

中華鍋に揚げ油を中温に熱し、(1)のかぼちゃを入れて揚げ、火が通ったら油をよくきります。

鍋の油をあけ、鍋に残った油で豆板醤を炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒めます。肉がパラパラになったら(3)と揚げたかぼちゃを加え、かぼちゃをくずさないように混ぜながら２～３分煮ます。