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牛肉は２～３つに切り分けます。にんにくは薄皮をむき、しょうがは薄切りにします。

卵はゆでて水にとり、殻をむきます。

(1)の肉は３カップの熱湯に入れてさっとゆで、肉の色が変わったらすぐに水にとり出して洗います。残ったゆで汁は煮立ててアクをとります。

小さめの厚手の鍋ににんにく、しょうが、 (3)の肉のゆで汁と調味料、肉を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、ふたをして約１時間煮込みます。途中でゆで卵を加え、火を止める少し前にしし唐辛子を加え、煮汁につけたまま冷まします。

牛肉は手で食べやすく裂き、ゆで卵は半分に切り、にんにく、しし唐辛子とともに器に盛り合わせます。