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玉ねぎ、ピーマンは粗めのみじん切りにし、バター少々でソテーし、室温まで冷ましておきます。

ボールにひき肉、卵、塩、こしょう各少々、イタリアンハーブを合わせ、粘りが出るまで手で練り込み、(1)の野菜を加えて混ぜ、太い棒状に形を整えます。

生ベーコンを叩きのばして広げ（生ハムはそのまま）、(2)の肉をのせて巻き、直径６cm程度の太さに整えます。

表面に溶かしバターをハケでぬり、200～220℃のオーブンで25分程度焼き、オーブンからとり出して10分程度休ませます。

オーブンで焼き始めた段階で、ソースを用意します。ソースパンにバター大さじ１を熱し、小角切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらトマトピューレ、ドミグラスソースを加えて約５分煮、水気をきったキドニービーンズ、湯むきして小角切りにしたトマト、チキンスープを加えてひと煮立ちさせ、味をととのえます。

皿にソースを流し、切り分けたベーコン巻きをのせ、いんげんのソテーなど好みのつけ合わせ野菜を添えます。