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油揚げは熱湯をかけるか、ぬらしたペーパータオルに包んで電子レンジ強に約１分かけ、油抜きをします。

にんじんはせん切りにし、もどした椎茸は軸をとり、せん切りにします。

ひじきは洗ってもどし、よくすすぎます。

ボールにひき肉、(2)、(3)を入れ、酒、しょうゆ、みりんを加えて下味をつけ、８等分して(1)に詰め、口を楊枝でとめます。

鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(4)を入れて中火で約15分煮ます。

青みの野菜を４～５cm長さに切り、(5)の脇に入れてさっと火に通し、袋煮とともに盛ります。