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豚肉は１cm厚さに切って叩き、厚みを平均にして塩、こしょうをふります。

万能ねぎは小口から刻み、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにバター少々を溶かして(1)に小麦粉をまぶし入れ、両面を焼いて火を通し、焼肉をとり出します。

フライパンをきれいにしてバター小さじ２を溶かし、にんにくを炒め、ワインを加えて煮つめ、生クリームも加えて煮立てます。万能ねぎを加えて火を止め、マスタード２種を加えて混ぜます。

器に(3)の豚肉を盛り、ソースをかけ、かぼちゃのソテーをつけ合わせます。