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鶏肉は一口大に切り分けます。

カリフラワーは小房に切り分け、レモンの薄切りを加えた熱湯の中で固めにゆでます。

ベーコンは粗いみじん切りにし、オリーブ油少々で、よく炒めます。

香りパン粉を作ります。フライパンにバターとオリーブ油を合わせて熱し、生パン粉を弱火で炒め、軽く色づいたら火からおろし、ドライにんにくを加え、余熱で香りを引き出しておきます。

別のフライパンにバター、オリーブ油各大さじ１を熱し、軽く塩、こしょうした鶏肉を入れ、カリフラワーを加えて強火で全体にはっきり焼き色をつけながら火を通し、焼き上がる間際に塩、こしょうで味をととのえます。

(5)に(4)のパン粉、パセリを加え、混ぜ合わせてから器に盛り、炒めておいたベーコンをふりかけます。