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春菊はざっと洗い、熱湯に１％の塩を加えた中でゆで、水にとって冷まし、水気を絞って３cm長さに切り、さらに絞って水気をきります。

もやしはひげ根をとって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ強で約２分加熱し、ザルにとって冷まします。

牛肉はまず砂糖だけをもみ込み、しょうゆ、ねぎ、しょうが、粉唐辛子、すりごまを混ぜた中に入れてもみ込みます。最後にごま油を加え、フライパンで炒め焼きにし（網焼きでもよい）、粗熱がとれたら細切りにします。

合わせ調味料を混ぜ、春菊をほぐして加え、もやし、牛肉も混ぜてあえます。