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れんこんは皮をむいて５mm厚さの輪切りにし、薄い酢水にさらしてアク抜きします。

ハム、プロセスチーズは細かく刻んでボールに入れ、卵、パン粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。

れんこんの水気をふき、２枚１組にして内側に小麦粉を薄くまぶし、(2)を等分してはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げます。

チリソースの材料を混ぜます。

器に(3)を盛ってプチトマトをあしらい、チリソースとくし形に切ったレモンを添えます。