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＜材料の切り方・すべて極細く＞

1)いかはどんな種類のいかでもOKです。まず表面に縦に５mm間隔で切り目を入れます。

2)半分に切って横に置いて、そぎ切りにします。

3)ねぎは斜め薄切りにしてからバラバラにほぐしておきます。

4)まず、ピーラーで薄切りにします。

5)重ねて千切りにします。

6)もりつけ例

＜自家製ポン酢の作り方＞

材料

すだちの絞り汁 　　　大さじ３ 米酢 　　　　　　　　大さじ３ しょうゆ 　　　　　　大さじ３ みりん 　　　　　　　小さじ１ 酒 　　　　　　　　　小さじ１ 削りがつお、だし昆布 各適量

作り方

密閉容器にすだち、酢、しょうゆ、煮きったみりんと酒を加え混ぜ、 お茶パックに入れた削りがつお、昆布を加えて一晩おきます。 １日経つとおいしいポン酢しょうゆのできあがり。

＜もみじおろしの作り方＞

1)大根に箸で穴をあけてから、種を除いた赤唐辛子をつめます。

2)赤唐辛子がしんなりするまで10分おいてから、おろします。