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Name: さばの漬け菜あんかけ
Yield: 4人分
Ingredients: さば ４切れ（約400g）; （しょうが汁大さじ1/2、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１）; 漬け菜（高菜、野沢菜など） 100g; 干し椎茸（もどす） ３枚; ゆでたけのこ 80g; にんにく １かけ; しょうが １かけ; 椎茸のもどし汁 3/4カップ; しょうゆ、酒、オイスターソース 各大さじ１; 砂糖 小さじ１; ●油、ごま油、片栗粉

番組表

1998

[ 水 ]

1998

[ 水 ]

さばの漬け菜あんかけ

漬け菜たっぷりのあんでごはんもすすみそう

堀江ひろ子

先生

378kcal

カロリー/１人前

3.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

さば

４切れ（約400g）

（しょうが汁大さじ1/2、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１）

漬け菜（高菜、野沢菜など）

100g

干し椎茸（もどす）

３枚

ゆでたけのこ

80g

にんにく

１かけ

しょうが

１かけ

　椎茸のもどし汁

3/4カップ

　しょうゆ、酒、オイスターソース

各大さじ１

　砂糖

小さじ１

●油、ごま油、片栗粉

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作り方

1

さばの切り身は皮目に１～２本切り目を入れ、しょうが汁、しょうゆ、酒に20分ほどつけ込みます。
2

漬け菜は細かく刻み、水につけて塩出しし、水気をきつく絞ります。
3

椎茸、たけのこは粗みじん切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにします。
4

フライパンに油大さじ２を熱し、(1)のさばを香ばしく焼いてとり出します。
5

(4)のフライパンをきれいにしてごま油大さじ１をにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら(2)、椎茸、たけのこを加えて炒め、椎茸のもどし汁と調味料を加えて煮立て、片栗粉小さじ１を同量の水で溶いて入れ、とろみをつけます。
6

さばを器に盛り、(5)のあんをかけます。