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白菜は葉をはがし、葉元と葉先が交互になるように重ね、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ強に８分かけてしんなりさせ、水気をきります。

にんじん、長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、豚ひき肉、卵、塩、片栗粉を加えてよく混ぜます。

耐熱容器に(1)、(2)を層にして詰め、ラップをかけて電子レンジ強に10分かけ、そのまま５分ほどおきます。

(3)の蒸し汁を小鍋にとり、必要ならばスープを足して1/2カップにし、しょうゆ、みりんを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を混ぜます。

(3)を切り分け、(4)をかけます。