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さばは一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをします。

れんこんは皮をむき、５mm厚さの輪切りにして水につけ、水気をふきます。長ねぎは４cm長さのぶつ切りにし、しめじは石づきをとってほぐし、にんにくは輪切りにします。

コチュジャン以外のつけ汁の材料を合わせ、電子レンジで加熱してコチュジャンを混ぜます。

フライパンにごま油を多めに熱し、(2)を焼いて取り出します。続いて油を足してにんにくを炒めて、(1)に小麦粉を薄くまぶして皮目から焼き、焦げ目がついたら裏も焼いて中まで火を通し(3)につけ込みます。