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ミートローフを作ります。ハムはフードカッターにかけるか包丁でみじん切りにし、その他の材料を合わせてよく混ぜます。

アルミ箔を広げて(1)をのせ、棒状にまとめてきっちり包み、200℃のオーブンで約25～30分焼きます。電子レンジ強に約８分かけ、火が通ったらそのまま10分おき、好みで表面をフライパンで焼きます。

グリーンソースを作ります。イタリアンパセリ、にんにく、ケッパー、アンチョビーはそれぞれみじん切りにし、オリーブ油、塩、こしょう、バルサミコ酢を混ぜます。

ミートローフを切って器に盛り、ソースをかけます。