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塩だらは一口大に切り、しょうが汁をふっておきます。

豆腐はやっこに切り、ザルにのせて水気をよく切ります。もちは半分に切ります。

しめじは石づきをとって小房に分けます。長ねぎは斜め切りにし、水菜は３cm長さに切ります。大根はすりおろります。

揚げ油を中温に熱し、塩だら、もち、豆腐に片栗粉を薄くまぶしてさっと揚げ、油をよくきります。

土鍋にだし汁と調味料を合わせて卓上コンロにかけ、煮立ったら大根おろしを汁ごと加えます。アクが浮いてきたらすくい、野菜、きのこ、揚げたらともち、豆腐を適宜に入れ、煮えたものからとり分けて食べます。