L o a d i n g . . .
1999
1
20
[ 水 ]
1999
1
20
[ 水 ]
鶏肉のみそチーズグラタン
牧 弘美
先生
297kcal
カロリー/１人前
1.8g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏もも肉、または胸肉
１枚
エリンギ茸
１パック
しめじ
１パック
ピーマン（赤、緑）
各２個
白みそ
70g
卵黄
１個分
おろしチーズ（エダム、エメンタールなど）
100g
ブランデー
大さじ１
塩、こしょう
各少々
粉チーズ
大さじ２
●油、バター
材料を送る
作り方
1
鶏肉は余分な脂を切りとり、筋切りしてから一口大に切ります。
2
エリンギ茸は食べやすく切り、しめじは石づきをとって小房に分けます。赤と緑のピーマンはヘタと種を除いて２cm角に切ります。
3
ボールに白みそ、卵黄、おろしチーズを入れてよく混ぜます。
4
フライパンに油大さじ1/2を熱して鶏肉を香ばしく炒め、鶏から出た脂をペーパータオルでふきとり、ブランデーをふりかけます。
5
(4)にバター大さじ1/2を足し、(2)のきのことピーマンを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味して(3)に入れ、合わせます。
6
バターを薄くぬったグラタン皿に(5)を入れ、粉チーズをふり、バター大さじ１をちぎってところどころにのせ、230℃のオーブンで約10分焼きます。
■エリンギ茸
ひらたけの近緑種の栽培もので、あわびに似た味わいがあるところから、「あわびたけ」の名でも出回っている。シコッとして歯ざわりがよく、幅広い料理に使える。
アドバイス
-
エリンギはみそ味に合う素材です。
-
このみそチーズのソースに合う素材はほかにかぶや大根といった和の野菜を取り入れてもよい。
-
具とソースを平均によく混ぜてからオーブンで焼きます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
