L o a d i n g . . .
1999
2
1
[ 月 ]
1999
2
1
[ 月 ]
牛肉ときのことねぎの炒め物
藤田 雅子
先生
163kcal
カロリー/１人前
2.3g
塩分/１人前
材料 (４人分)
牛もも肉（塩、こしょう各少々）
200ｇ
舞茸、又はしめじ、生椎茸など
200ｇ
長ねぎ
２本
にんにく
１かけ
赤唐辛子
１～２本
合わせ調味料（しょうゆ大さじ２＋1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ２）
ごま油
小さじ１
酢
小さじ１
●油
■春菊とじゃこのあえもの
春菊
１把
ちりめんじゃこ
25ｇ
ごま油
大さじ２
●塩、こしょう
材料を送る
作り方
1
牛肉は食べやすく一口大に切り、塩、こしょうをまぶしておきます
2
舞茸は長さを半分に切り、かさの部分をほぐし、軸の厚い部分は薄切りにします。
3
長ねぎは５～６ｃｍ長さのぶつ切りにします。にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種を抜きます。
4
合わせ調味料を混ぜておきます
5
鍋に油大さじ１～２を熱してきのこを炒めてとり出し、油少々を足してねぎを炒め、これもとり出します。
6
さらに油大さじ１～２を足し、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ってきたら(1)の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら(4)の調味料を加えます。(5)のきのこ、ねぎを戻して炒め合わせ、ごま油、酢を加えてさっと混ぜ合わせます。
にんにくの叩きつぶし方
にんにくは包丁の上を直接叩くと危ないので、ぬれ布巾をかぶせてやるとよい。
【もう１品】 春菊とじゃこのあえもの
【材料】 春菊 １把 ちりめんじゃこ 25ｇ ごま油 大さじ２ ●塩、こしょう 【作り方】 １ 春菊はゆでて塩、こしょうし 器に盛っておきます。 ２ フライパンにごま油を熱し、じゃこを炒め カリカリになったら(1)にかけ、あえます。
アドバイス
-
牛肉は脂身のある切り落としを求めるとよい。
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きのこ類はお好みのもの、手に入り易いものを使います。
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炒めるポイントは材料を１つずつ炒めておき、最後にすべて一緒にあわせると失敗がなくできます。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
