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打ち豆は洗ってザルに上げ、水気をきります。

切り干し大根はもみ洗いして水気をきり、ざく切りにします。

豚肉は細切りにし、にんじんは皮をむいて太めのせん切りにし、しょうがはせん切りにします。

鍋に油大さじ１としょうがを入れて熱し、香りが出たら豚肉を加えて炒め、色が変わったら切り干し大根を加えて炒め、油がまわったらだし汁、打ち豆を加えてひと煮立ちさせます。

(4)に酒、みりん、しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで15分位煮、にんじんを加えてふたをして蒸し煮にし、しょうゆで味をととのえます。