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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶします。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。トマトは湯むきして皮と種をとり、粗く刻みます。きゅうりは縦４つ割りにして３～４ｃｍ長さに切ります。

フライパンにバター、オリーブ油各大さじ１を熱して(1)を入れ、強火で表面が色づくように焼き、オーブン用の鍋に入れます。

(3)のフライパンにバター大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。

(4)を(3)の鍋に加え、白ワイン、ドミグラスソース、トマトも合わせ入れ、火にかけて一度沸騰させます。

(5)にふたをして200℃のオーブンに入れ、20～30分蒸し焼きにします。

仕上げにバターソテーしたきゅうりを混ぜて器に盛ります。