L o a d i n g . . .
1999
3
5
[ 金 ]
1999
3
5
[ 金 ]
子羊のソテー プーリア風
牧 弘美
先生
319kcal
カロリー/１人前
2.0g
塩分/１人前
材料 (4人分)
ラムチョップ
８本（500ｇ）
ローズマリー（生）
４本
塩
小さじ１
黒こしょう
少々
にんにく
１かけ
玉ねぎ
１個
白ワイン
大さじ２
塩、こしょう
各少々
卵
３個
グリンピース（冷凍）
100ｇ
パセリのみじん切り
大さじ１
パルメザンチーズ
大さじ２
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
●オリーブ油
材料を送る
作り方
1
ローズマリーは葉をみじん切りにし、にんにくはつぶします。玉ねぎは薄切りにします。
2
グリーンピースは熱湯をかけて解凍します。
3
ラムチョップは筋切りをして肉叩きで軽く叩き、塩、黒こしょう、ローズマリーをまぶし、手でしっかりと押さえます。
4
フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(3)を並べ入れ、強火で両面に香ばしい焼き色をつけます。白ワインをふりかけ、アルコール分をとばしてとり出します。
5
(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎを薄く色づくまで炒め、塩、こしょうで調味します。
6
ボールに卵を溶きほぐし、(2)のグリーンピース、パセリのみじん切り、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
7
薄くオリーブ油をぬったグラタン皿に(5)の玉ねぎを敷き、(4)のラムチョップを並べ、(6)を流し入れます。220℃のオーブンで13～15分焼きます。
＜ローズマリー＞
シソ科のハーブ。清楚な風味があり、ロースト、マリネ、シチューなど利用範囲が広い。クセのない香りなので、キャベツやトマトなどの野菜とも合う。
【もう一品】 トマトのサラダ
材料 トマト（２個）、パセリのみじん切り（大さじ２） サラダ菜（４～５枚）、マヨネーズ（大さじ３） はちみつ（大さじ１）、レモン汁（大さじ１） 塩、こしょう（各少々） 作り方 （１）トマトは２cm角に切り、種は取り除きます。 （２）ボールにマヨネーズ、はちみつ、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせ、 トマトを加えてあえます。 （３）サラダ菜をしいた器に２）を盛り、パセリを散らします。 トマトとはちみつは相性がよいので是非お試し下さい。
アドバイス
-
焼き時間が15分以上だと肉が焼きすぎてしまうので、炒めた玉ねぎが熱いうちに皿に並べてオーブンに入れます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
