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厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、一口大の角切りにしてしょうゆをまぶし、ザルにのせて水気をよくきります

キムチは１ｃｍ幅に切ります。

万能ねぎは小口切りにします。

中華鍋に油大さじ１を熱して(1)の厚揚げを入れ、表面をこんがり炒めてとり出します。

(4)の鍋に油少々を足して豚ひき肉を強火で炒め、肉の色が変わったら厚揚げを戻し入れ、キムチを加えてさっと炒めます。酒、砂糖を加えてさらに炒め、味がまわったら万能ねぎ、しょうゆ、ごま油を順に加えて手早く炒め、仕上げに炒り白ごまをふります。