日テレ

▼パートブリゼ

　薄力粉

75g

　強力粉

75g

　塩

ふたつまみ（0.5～0.6g）

有塩バター

75g

卵

１個

冷水

５～10cc

▼シュー生地

　牛乳

30cc

　水

30cc

バター

25g

塩

ひとつまみ（0.3g）

グラニュー糖

小さじ1/3（約1.5g）

薄力粉

35g

溶き卵

75～80cc

▼カスタードクリーム

　牛乳

100cc

　バニラビーンズ

1/5本

卵黄

１個分

グラニュー糖

30g

　薄力粉

６g

　コンスターチ

６g

バター

５g

ラム酒

５～６cc

▼仕上げ用

粉糖

適量

フランボワーズジャム

適量

●型ぬり用バター、打ち粉（強力粉）、卵水