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玉ねぎはみじん切りにし、バター、または油大さじ１で炒め、塩少々をふり、冷ましておきます。

ボールにひき肉、(1)、パン粉、卵、調味料、スパイスを合わせ、よく練り混ぜて４等分し、楕円形にまとめます。

樹脂加工のフライパンに(2)を入れ、両面を色よく焼いて中まで火を通し、器に盛ります。

かぶは皮をむいて７mm厚さくらいに切り、茎も３cm長さに切ってともに塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に約３分かけます。(3)のフライパンにバター大さじ１～２を溶かしてかぶを炒め、塩、こしょうで調味します。

(3)に(4)を盛り合わせ、好みでマスタードを添えます。