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米は洗ってザルに上げ、水気をきります。鶏肉は塩、こしょうをふっておきます。

玉ねぎは半分は薄切り、半分は５mm角に切ります。

鍋に湯３～４カップ（材料ヒタヒタくらいに）を煮立て、スープの素、ローリエ、ワイン、ブーケガルニ、薄切りの玉ねぎを加え、(1)の鶏肉を入れて約15分煮ます。

青豆ごはんを作ります。バター大さじ１で角切り玉ねぎを炒め、グリンピースを加えてさらに炒め、バター大さじ１を足して米を炒め、(3)の煮汁を２カップ加え、塩、こしょうをふって普通に炊き上げます。

鶏肉をとり出して薄切りにし、煮汁はこして1/2カップまで煮つめ、生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえます。

皿に青豆ごはんを盛り、鶏肉をのせてソースをかけ、ごはんとソースを混ぜ合わせて食べます。