L o a d i n g . . .
1999
4
15
[ 木 ]
1999
4
15
[ 木 ]
あじのロールフライ タルタルソース
牧 弘美
先生
579kcal
カロリー/１人前
3.9g
塩分/１人前
材料 (４人分)
あじ（三枚おろしにしたもの）（塩小さじ2/3、こしょう少々）
８枚（350g）
青じそ
８枚
ハム
４枚
スライスチーズ
４枚
衣（卵１個、牛乳大さじ２、小麦粉大さじ４、生パン粉適量）
タルタルソース（マヨネーズ大さじ４、レモン汁大さじ１、玉ねぎのみじん切り大さじ２、青じそのみじん切り２枚分）
レモン
1/2個
キャベツ
２枚
●油
材料を送る
作り方
1
あじは小骨をとり除いて塩、こしょうをします。
2
ハムとスライスチーズはそれぞれ半分に切ります。
3
タルタルソースの材料を全部合わせてよく混ぜます。
4
あじの身側を上に、頭のほうを手前にして置き、青じそとハムを重ねてのせ、チーズを丸めて芯にして巻きます。巻き終わりを楊枝で止めます。
5
衣の卵に牛乳を加えて溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、(4)をくぐらせてパン粉をつけます。170℃に熱した揚げ油に入れ、カラッときつね色に揚げます。
6
楊枝を抜いて器に盛り、キャベツのせん切り、レモンのくし形切りを添え、(3)のソースを添えます。
巻くところ
巻き終わりは楊枝で留めておきます。
＜あじの三枚おろし＞
１）ぜいごをはずす。
２）頭と内臓を取り除いてから、中骨に沿って包丁を入れ、上身をはずす。
３）同様に下身もはずす。
４）これが三枚おろしの状態。
５）中骨を取り除いた後、骨抜きで血合い骨を抜きます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
