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米は炒める直前に洗って水気を切っておくこと。 （時間をおくと米が水分を吸って米粒が壊れてしまう）

いかは長い時間炊くほど逆に柔らかくなります。

いかは火を通すと縮むので２cm角に切っておくとたけのことちょうど揃います。

炒めるポイントは米が重たくなるまでよく炒めること。

炊飯器で炊く場合は、スープを加えて煮立ててから中釜に移して普通に炊きます。

たけのこの香りを活かしたいのでこしょうはせずに仕上げます。