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豚肉は包丁の先で筋を切り、軽く叩き、塩、こしょうをして小麦粉を両面に薄くまぶします。

玉ねぎは縦半分に切り、芯をつけたまま横に１cm幅に切り、バラバラにします。

フライパンに油大さじ３を熱して(1)を入れ、両面をカリカリに焼いて、器にとり出します。

(3)のフライパンの油を半量あけ、(2)を炒めます。しんなりしたら、調味料と水1/2～１カップを加えて（新玉ねぎなら1/2カップで充分）煮立てます。ここに豚肉を戻し入れ、強火で軽く煮、仕上げにバターを加えて火を止めます。

器に豚肉を盛り、玉ねぎソースをたっぷりかけ、ゆでて食べやすく切ったグリーンアスパラをつけ合わせます。