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豚肉は一口大に切り、しょうが汁、酒、しょうゆをからめて下味をつけます。

もやしは洗って根をとり除きます。木くらげはもどして石づきを除き、大きなものはちぎります。にんじんはせん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。

春雨はぬるま湯でもどして水気をきり、食べやすい長さに切っておきます。

中華鍋に油大さじ２を熱してもやし、にんじんをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふってとり出します。

(4)の鍋に油大さじ１を足して(1)の豚肉を炒め、ねぎ、木くらげを入れて酒、砂糖、しょうゆ、スープを加え、春雨、(4)を戻して塩、こしょうし、仕上げに、酢、ごま油をふります。