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かつおは表面に塩、こしょうをすり込みます。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、かつおを入れて表面をさっと焼きつけ、すぐに氷水にとって冷やし、水気をふきます。

玉ねぎは、縦半分に切って薄切りにし、オリーブは小さく刻みます。トマトは皮を湯むきにし、種を除いて小さく切ります。

たれの材料を混ぜます。

かつおを食べやすく切り、玉ねぎの半量を敷いた器に盛ります。たれの半量をかけ、包丁の腹でピタピタ叩いて味をなじませ、冷蔵庫で冷やします。

食べるときに残りの玉ねぎ、オリーブ、トマト、ちぎったチャーピルを散らし、残りのたれをかけます。