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牛肉は長さを２～３等分し、酒、しょうゆ、片栗粉を順にもみ込んで下味をつけます。

スナックえんどうは筋をとり、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜます。

中華鍋に油大さじ２を熱してにんにくを炒め、香りが出たら(1)の牛肉を加えてほぐしながらさっと炒め、とり出します。

(4)の鍋に油少々を足してスナックえんどうを炒め、塩少々をふり、牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめます。

器に盛り、長ねぎのみじん切りをふります。