L o a d i n g . . .
1999
5
14
[ 金 ]
1999
5
14
[ 金 ]
うどの豚肉ロール
小川 聖子
先生
186kcal
カロリー/１人前
1.3g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚薄切り肉
16枚（300g）
うど
１本
合わせ調味料（みそ、酒各大さじ２、みりん大さじ３、水大さじ１、マスタード・あらびき小さじ２）
●酢、油
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作り方
1
うどは皮をむいて約６cm長さの細切りにし、薄い酢水に放してアク抜きし、水気をよくふきます。
2
豚肉は２枚を１組にして少し重ねて広げ、(1)のうどを８等分して束ねてのせ、端からクルクルと巻きます。
3
合わせ調味料の材料を混ぜます。
4
フライパンに油大さじ１を熱し、(2)の豚肉ロールを巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼いて火を通します。
5
(4)のフライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加えて少し煮つめながら、豚肉ロールにからめます。
6
器に盛り、焼き汁をかけます。
豚肉は脂の部分が外側にして、細い方を手前にしておき、うどをのせて巻きます。
マスタード・あらびき
粗びきのマスタードの種子が入った粒マスタード。アップルビネガーとワインで辛みを抑えているので、たっぷりと使える。
アドバイス
-
食べやすい大きさに切り、切り口を見せて盛りつけてもきれいです。
-
芯のうどは太めのせん切りにして巻くと食べやすい。
-
うどの皮はきんぴらにするとよい。
-
合わせ調味料のみそはご家庭にあるものを使いますが、塩辛いタイプのものは少々加減します。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
