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鶏だんごのたねを作ります。ボールに鶏ひき肉を入れ、しょうが汁、調味料、溶き卵、片栗粉を順に加えて粘りがでるまで手でよく混ぜ、最後に長ねぎのみじん切りを加えて軽く混ぜます。

長ねぎは斜めに薄く切ります。

フライパンに油を１cm深さに入れて170℃に熱し、(1)のたねをぬらした手で一口大に丸めながら並べ入れ、軽く押さえ、きつね色に揚げ焼きにしてとり出します。

(3)のフライパンをきれいにし、スープ、酒、スイートコーンを入れて中火で温め、塩、こしょうで調味します。

(4)に(3)の鶏だんごと青ねぎの薄切りを入れて１～２分煮込み、片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。仕上げに溶き卵をまわし入れて１～２回かき混ぜ、半熟に固まりかけたら火を止めます。