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豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をまぶして下味をつけ、片栗粉をまぶします。

木くらげはもどして石づきをとり、大きいものはちぎります。

きゅうりは縦２つ割りにし、皮目に斜めに細かい切り目を入れ、２cm幅に切ります。しょうがは叩きつぶし、ねぎは斜め切りにします。

鍋に湯を沸かし、きゅうりと木くらげをさっと熱湯に通し、ザルに上げます。続いて(1)をゆで、水気をきります。

鍋に油大さじ２を熱し、しょうが、赤唐辛子を炒め、香りが立ってきたら、ねぎを加えて炒め、(4)の豚肉、きゅうり、木くらげを加え、合わせ調味料を入れて炒め合わせます。最後に酢、ごま油をまわし入れ、ざっと混ぜて仕上げます。