L o a d i n g . . .
1999
6
11
[ 金 ]
1999
6
11
[ 金 ]
牛カルビ丼
藤田 雅子
先生
473kcal
カロリー/１人前
3.2g
塩分/１人前
材料 (4人分)
牛肉（カルビまたはロース）（砂糖、しょうゆ各大さじ１、おろしにんにく1/2かけ分）
250g
ピーマン
２個
たれ（しょうゆ、赤ワイン各大さじ３、コチュジャン、みりん各大さじ２、砂糖大さじ1/2）
ごはん
茶碗４杯分
万能ねぎ
４～５本
焼きのり
１枚
炒り白ごま
適量
●ごま油
材料を送る
作り方
1
たれを用意します。耐熱容器にコチュジャン以外の材料を入れ、電子レンジ強に約２分かけてから、コチュジャンを混ぜます。
2
ボールに牛肉を入れ、砂糖、しょうゆ、おろしにんにくをからめて下味をつけます。
3
ピーマンは種をとり、縦４つ切りにします。万能ねぎは小口から刻みます。
4
フライパンにごま油少々を熱して(2)を並べて焼き、(1)のたれに入れて味をつけます。フライパンの端にピーマンも入れて焼き、たれをからめます。
5
丼にごはんを入れ、のりをもんで散らし、(4)をのせ、たれをかけます。仕上げに万能ねぎ、炒りごまをふります。
カルビ
韓国語で牛バラ肉のことをいう。赤身と脂肪が層になっていたり、霜ふりが細かく入っている。良質のものはやわらかく、甘みがある。焼き肉や煮込みによく合う。
【もう一品】 野菜スープ
材料 スープ（鶏ガラスープの素をといたもの４カップ）、にんじん（1/2本）、にら（1/2わ）、もやし（300g）、えのき（１パック）、ごま油（大さじ２）、塩、こしょう（各少々） 作り方 １）にんじんはせん切りにし、にらは４cm長さに切ります。 ２）鍋にごま油を熱し、にんじん、にら、もやし、えのきを炒め、スープを加え塩、こしょうで味をととのえます。
アドバイス
-
牛肉のほか豚肉や鶏肉でもおいしくできますが、少し脂身のある部位を選ぶようにします。
-
コチュジャンの量はお好みで加減します。たれに混ぜないで食べるときに添えてもよいでしょう。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
