日テレ

【1】生クリームにキルシュを加えてしっかり泡立てます。

【2】あらかじめ用意しておいたカスタードクリームに(1)を加え、軽く混ぜ合わせます。

【3】空焼きしたタルト生地に(2)を流し入れ、平らにし、縁に沿ってキャラメルアプリコットを１つずつ並べ、中央に細切りにしたキャラメルアプリコットを並べます。

【4】ハケで残ったキャラメルアプリコットの汁を表面にぬり、アーモンドダイスを散らし、ミントの葉を飾ります。

【1】ボールに薄力粉、塩、きび砂糖を合わせ、手で混ぜる。

【2】やわらかくしておいたバターを加え、粉をまぶしながら混ぜていく。

【3】両手でもみながら、パラパラになるように混ぜる。

【4】卵を加えてさらに混ぜる。下から持ち上げるような感じで、練り込まないように混ぜていく。

【5】生地を２～３回だけ押して、固める。

【6】厚さを均一にして丸くまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

【7】台に打ち粉をして(6)の生地をのせ、めん棒で１mm厚さにのばす。

【8】型に生地をのせて敷き込む。生地をたるませるようにして底の縁までしっかり入れ、軽く指で押して型のギザギザをつけ、めん棒で余分を切りとる。

【9】フォークで底一面にピケする。

【10】生地にオーブンペーパーをのせて重石をのせ、210℃にセットしたオーブンに入れ、180℃に下げて20分、重石、オーブンペーパーをはずし、約５分焼く。

【1】鍋にきび砂糖を入れて強火にかけ、焦がす。

【2】バターを加えてさらに焦がす。

【3】汁気をきったアンズを加え、木ベラで混ぜながら焦がしていく。苦みが強いくらいがおいしいので、大きな泡が立つようになるまでからめていく。いい状態になったらバットなどに、バラバラに離すようにおいて広げて冷ます。３）汁気をきったアンズを加え、木ベラで混ぜながら焦がしていく。苦みが強いくらいがおいしいので、大きな泡が立つようになるまでからめていく。いい状態になったらバットなどに、バラバラに離すようにおいて広げて冷ます。