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豚バラ肉は４～５cm長さに切ります。

キャベツは５cm角大に切って水に約10分つけ、パリッとさせ、水気をよくきります。

にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種をとります。小さな器にみそを入れ、調味料を加えて溶きのばすように混ぜておきます。

油ならしをした中華鍋に、油は入れないで(1)を入れ、豚肉から脂が出てカリッとするまで炒め、とり出します。

(4)の脂を大さじ２位残し、にんにく、キャベツを入れて炒め、赤唐辛子、合わせた調味料を加えて炒め合わせ、(4)の肉を戻し入れて味をからめます。