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牛肉は１cm角に切り、下味の酒、調味料、ベーキングパウダー、片栗粉を順にもみ込み、ごま油を加えてまぶしながらほぐします。

とうもろこしは包丁で粒をこそげます。

赤、緑のピーマンは種をとって１cm角に切り、生椎茸は石づきをとって同様に切ります。長ねぎは１cm長さのぶつ切りにし、にんにくはみじん切りにします。

合わせ調味料の材料をよく混ぜます。

中華鍋に油を玉じゃくし１～２杯入れて低温に熱し、(1)の牛肉を入れてさっと油通しし、とり出します。

(5)の鍋の油をあけ、あらためて油大さじ２を熱してにんにく、長ねぎを炒めます。香りが出たらとうもろこし、ピーマン、生椎茸を順に加えて強火でさっと炒めます。次に牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめ、仕上げにごま油をまわし入れて香りをつけます。