L o a d i n g . . .
1999
7
15
[ 木 ]
1999
7
15
[ 木 ]
蒸し鶏の梅肉だれ
小川 聖子
先生
233kcal
カロリー/１人前
3.4g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏胸肉（酒大さじ１、塩小さじ1/2）
(大)２枚（400g）
香味野菜（しょうがの皮、長ねぎの青い部分など）
適量
きゅうり
２本
長ねぎ
１本
梅肉だれ（梅干し(大)２個、煮きりみりん大さじ１、淡口しょうゆ小さじ１、だし汁（昆布）大さじ３、おろしわさび小さじ２～３）
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作り方
1
鶏胸肉は全体に塩をすり込んで酒をふり、しょうがの皮や長ねぎの青い部分などを貼りつけ、耐熱容器に入れてラップをかけます。電子レンジ強に４～５分かけ、次に弱に切り替えて３～４分かけて中まで熱を通し、ラップをかけたまま冷まします。
2
きゅうりは蛇腹切りにし、一口大にちぎります。長ねぎの白い部分は縦に切り目を入れて芯をとり、せん切りにして水にさらし、水気をよくきって白髪ねぎにします。
3
梅肉だれを作ります。梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、残りの材料を加えてよく混ぜます。
4
(1)の鶏肉は皮をとり除いてそぎ切りにし、器に盛って蛇腹きゅうりと白髪ねぎを添え、梅肉だれをかけて食べます
レンジ強で４～５分、弱にして３～４分加熱します。 鶏肉は火の通しすぎに注意します！ 透明な耐熱皿だと底面の火の通りが確認できて便利です。
きゅうりの蛇腹切り
アドバイス
-
鶏肉は皮目に数カ所フォークを刺してから塩、酒をすりこみしょうがとねぎをのせ室温に10～15分おいてなじませます。
-
たれの梅肉は市販のものを使わずに梅干しを叩いて使います。これが酢と塩の役目をしているので、市販のものだと味が変わってきます。
-
わさびはチューブのものを代用するときは減らしにします。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
