L o a d i n g . . .
1999
8
2
[ 月 ]
1999
8
2
[ 月 ]
ひき肉とはんぺんの磯辺揚げ
小川 聖子
先生
476kcal
カロリー/１人前
1.2g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚ひき肉（酒大さじ１+1/2、しょうが汁小さじ１）
350g
はんぺん
１枚（120g）
焼きのり
２枚
白ごま
大さじ３～４
●油
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作り方
1
豚ひき肉はボールに入れ、酒、しょうゆ、しょうが汁を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜます。
2
はんぺんは、少しずつちぎり、手で握りりつぶしながら(1)に加え、よく混ぜ合わせます。
3
のりは２枚をそれぞれ８等分にし、16枚にします。
4
バットに白ごまを広げておきます。(2)のたねを(3)に適量のせ、のりの縁を持ってごまの上にひっくり返し、のりの上からそっと押さえてごまをつけ、平らに整えます。
5
フライパンに油大さじ４～５を熱し、(4)をごまの面を下にして並べます。ごまが香ばしくなり、肉にも火が通ったら裏返し、のりの面もパリッと焼きます。
＜献立のヒント＞ 冷やしトマトサラダ そうめん
バットにごまを広げ、肉だねをスプーンで落とします。
切ったのりを肉だねの上にのせて押さえて厚みを均一にします。
すぐに油を熱したフライパンに入れて焼きはじめます。（のりのところを持って入れるとよい）
アドバイス
-
豚肉は冷たい状態のほうが混ぜたときに粘りがよく出ます。
-
はんぺんがつなぎになっているので、肉と混ざった感じになるまで混ぜます。
-
焼き上がりは肉がぷっくりして、はしで刺してみて澄んだ肉汁が出ていればOKです。焼き時間は４～５分程度です。（肉のみよりも早く火が通ります）
-
はんぺんが入っているので魚の風味がプラスされやわらかい口あたりになります。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
