L o a d i n g . . .
1999
8
4
[ 水 ]
1999
8
4
[ 水 ]
うなぎときゅうりのにんにく炒め
小川 聖子
先生
298kcal
カロリー/１人前
2.7g
塩分/１人前
材料 (4人分)
うなぎのかば焼き
２串（200～250g）
きゅうり（塩小さじ1/2）
４本
にんにく
２かけ
合わせ調味料（オイスターソース、酒各大さじ１、しょうゆ小さじ２～３）
●油
材料を送る
作り方
1
きゅうりは縦半分に切り（太くて種の多いものはスプーンで種をとる）、斜め１cm幅に切り、塩をまぶして15～20分おきます。
2
うなぎはきゅうりと同じくらいの大きさに切ります。にんにくは薄切りにします。
3
フライパンに油大さじ２とにんにくを入れ、熱くなったら(1)の水気をギュッと絞って加え、ほぐしながら強火で炒めます。
4
さらに、うなぎを加えてひと炒めし、合わせ調味料を加え、ざっと炒め合わせます。
【もう一品】 みょうが冷やし汁
材料： そうめん（２束）、みょうが（２個）、青じそ（10枚） だし汁（３+1/4カップ）、塩（小さじ１） しょうゆ（小さじ１）、みりん（小さじ２） 作り方 １）みょうがと青じそは細切りにしておきます。 ２）そうめんはゆでて冷水にとり、もみ洗いして水気をよくきってからお椀にいれておきます。 ３）だし汁に調味料を入れてひと煮し冷やしておきます。 ４）２に３の汁をはり１の具をのせます。
アドバイス
-
きゅうりは塩をしてしばらくおき、しんなりさせて使うと、うなぎとよくなじみます。
-
きゅうりは必ず種を除くこと。（この種が水っぽくなる）
-
きゅうりは太めの斜め切りにします。絞ってしんなりし過ぎるのはダメ。
-
にんにくの香りをじっくりだしてから炒め始めましょう。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
