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ボールにひき肉、調味料、卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

パイナップルは２～３cm角に切り、しょうがは叩きつぶします。

合わせ調味料は混ぜておきます。

中華鍋に油２カップを入れて低温に熱し、(1)の肉を一口大に丸めながら入れ、油でゆでるようにして揚げて火を通し、油をきります。

甘酢あんを作ります。油少々でしょうがを炒め、香りが出たらパイナップルを加えて炒め、合わせ調味料を入れて煮立て、(4)のだんごを入れてからめます。

器に盛り、あればパセリをあしらいます。