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Name: えびとかぼちゃの塩炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 小えび（塩、こしょう各少々、酒大さじ１、片栗粉大さじ２） 300g; かぼちゃ 250g; 枝豆 （正味）30g; しょうが １かけ; 合わせ調味料（スープ大さじ４、酒大さじ１、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々）; ●塩、油、ごま油

番組表

1999

[ 木 ]

1999

[ 木 ]

えびとかぼちゃの塩炒め

素材の色が生きて、味もシンプル

藤田雅子

先生

185kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

小えび（塩、こしょう各少々、酒大さじ１、片栗粉大さじ２）

300g

かぼちゃ

250g

枝豆

（正味）30g

しょうが

１かけ

合わせ調味料（スープ大さじ４、酒大さじ１、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々）

●塩、油、ごま油

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作り方

1

えびは背ワタをとって洗い、塩、こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
2

かぼちゃは種を除いて１～２cm角に切り、塩少々をふってラップをかけ、電子レンジ強に約５分かけます。
3

枝豆は塩少々を加えた湯でゆで、さやと薄皮をむきます。
4

しょうがは叩きつぶし、合わせ調味料を混ぜます。
5

鍋に熱湯を沸かし、(1)のえびをゆで、ザルにとって水気をきります。
6

中華鍋に油大さじ１を熱してしょうがを炒め、かぼちゃ、枝豆を入れて炒め、(5)のえび、合わせ調味料を加えて味をからめ、ごま油少々を香りづけに加えて仕上げます。